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地産地消。旬の食材にこだわるお料理
肉の旨味、脂の質にこだわったにいがた和牛や市場から毎日仕入れる旬の日本海の幸・・・。
こだわりの越後の素材をつかった郷土創作料理。
日本海の幸、妙高山麓の幸の両方を味わえる越後の
郷土創作料理をお愉しみください。
また、契約農家から仕入れる妙高産コシヒカリも自慢の逸品です。
〆のオリジナルスイーツは、女性に大人気。
・夕食時間 18:00〜21:00
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朝食時間 8:00〜10:00
・食事処 １階お食事処にて
※オプションでお部屋でお食事も承ります。
・妙高山麓の山菜（春〜初夏）
・南越後、北信州の新鮮な野菜（春〜秋）
・肉の旨味、脂の質にこだわったにいがた和牛
・市場から毎日仕入れる日本海の幸
・越後味噌、醤油、新潟産天然塩など越後の調味料
初音は、こだわりの素材を一品一品丁寧に調理します。
「豪華で食べきれない旅館の料理」を期待していた方には、ちょっと物足りなく感じるかも
しれません。食べきれないほどの食材だったら、簡単に手に入りますが、厳選された食材は数多くありません。こだわりの食材を手間ひまかけて、調理していくからこそ美味しいのです。
また、採れたての旬の食材を使用します。
鮮度が違う最高の旬の食材を、その土地の味付けで頂く。昔から食べられているこの方法。これが最も体に優しい食べ方です。
新鮮な食材を使用して作る、初音こだわりの創作郷土懐石料理。ぜひご賞味ください。
※地元の野菜、山菜、地魚を味わって頂けます。
しかし、天候・季節など状況によっては仕入れできない場合もございます。
あらかじめご了承ください。