新潟県　妙高高原　関温泉　うぐいすの初音

梅雨明け宣言は出ていませんが、妙高は夏の天候です。
まだ、美しい「うぐいす」の声も聞こえます。


新館「梅の部屋」の窓より


5代目（予定）

新潟県も梅雨に入りました。
妙高高原地域は、霧が発生します。
視界が悪いので、十分に気をつけてお越し下さい。

さて、6月下旬の見所です。
笹ヶ峰牧場でキンポウゲ（金鳳花）の花が牧場一面に咲いたそうです。
キンポウゲ科の双子葉植物の総称だそうです。

初夏の高原に咲く華奢なキンポウゲを見にお出かけください。
なお、周辺では、日本の滝百選に選ばれた「苗名（なえな）の滝」
があります。徒歩15分くらいです。



写真　妙高市観光協会より

関温泉の看板付近にある花壇。

花を植えました。




キレイです。

関温泉組合の「美しい温泉街作り」の一環です。

暑い中、お疲れ様でした。

5代目（予定）

朝食用の米粉パンを試作しました。
3回目の挑戦で形になってきました。
生地も膨らみ、スタッフ達との試食会では
「おいし～い」との声が聞こえてきました。
あと、バリエーションを増やして挑戦します。

朝食の選択も年内に出来そうです。

5代目（予定）

来年のＮＨＫ大河ドラマ「天地人」のキャストが発表されました。
主人公は、越後の名門・上杉家の家臣・直江兼続（かねつぐ）を妻夫木聡（２７）さんが演じます。
2日前に、キャストが発表されました。

兼続（かねつぐ）の妻お船役が常盤貴子
兼続に思いを寄せる真田幸村の妹・初音役を長澤まさみ
上杉謙信（阿部寛）
上杉景勝（北村一輝）


豪華な顔ぶれです。
特に、上杉謙信役が阿部寛さんってのが、うれしいです。

妙高でも撮影があるとうれしいのですが・・・

5代目（予定）

6月1日にお泊りのお客様に、肉・魚を使わない野菜だけの料理をリクエスト頂きました。気軽に応じましたが、いざ作ると大変でした。
まず、出汁は、カツオを使えない。
お刺身やメインの「にいがた和牛」の代わりはどうしよう・・・
う～ん。悩んだ挙句、マクロビオテックのレシピを参考に
試作してみました。

まずは、レシピ通りに調理。
面白くないので、創作開始。

出汁は、昆布にしいたけ
お刺身は、アロエ、生ゆば、アボガド

にいがた和牛の変りに「豆腐のステーキ」
自家製行者にんにくソース

白身魚の揚げ物を「南瓜のコロッケ餡かけ」
南瓜に玉ねぎ、アスパラ、しいたけ、衣にスナックエンドウ

蒸し物を「野菜のロールキャベツ」蒸しに
具に麩、玉ねぎ、エリンギ


全部試食しましたが、味、ボリュームとも自画自賛
美味しかったです。肉・魚を使わなくてこんなに美味しい
なんて思いませんでした。新たな発見でした。

お客様も大変喜んでお帰りになりました。

でも厨房は、とても忙しい1日でした。

5代目（予定）

お泊りに来られたお客様に以外に喜ばれる物があります。
お部屋に置いてある「コタツ」です。

初夏なのに「コタツ」があると、喜ばれます。
おそらく、リラックスできるからだと思います。

初夏といっても朝晩は肌寒い日もあるので
足だけでも温かいと「まったり」しますね

でも、いつ撤去しようか悩むところです。

5代目（予定）

お知らせでも書きましたが、お陰さまでじゃらんＮＥＴの「泊って良かった宿」で3位になりました。
何気なくじゃらんＮＥＴで人気の宿を研究しようかと調べていたら

「あれ・・・」
「いつの間にか3位？」
「クチコミ件数は他の宿より少ないけどいいの？」
「でも3位。よし！」

「今後は更に上を目指してがんばろ。」

さて、今後ですが
まず、点数がイマイチの朝食を改良予定です。
次に、夕食を5点中5点になるようにがんばります。

これから考えて睡眠します。

では、この辺で・・・

にいがた和牛の「行者にんにく」のタレに使う
初物の「行者にんにく」が届きました。

妙高連邦で採れた貴重な天然物。
この「行者にんにく」の「葉」と「茎」を刻んで自家製のタレに仕上げます。
よく勘違いされますが、「にんにく」のような球根はなく
「葉」と「茎」を食べます。

約3カ月後にタレとしてお客様の前にお邪魔する予定です。

ＧＷが終わり妙高に山菜が採れる時期になりました。

本日の採れた山菜は、コゴメ、ゼンマイ、行者にんにく、シオデです。

山菜は、アクを抜いてした処理した後に様々に調理されます。

これから7月上旬まで約20種類の山菜が楽しめます。